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Glutenfrei, Kleingebäck, Rezepte

Karamellisierte Nüsse wie auf dem Weihnachtsmarkt!

Zutaten für ca. 600g: 300g Walnüsse 250g Kristallzucker 1/2 Pkg. Vanillezucker ca. 250 ml Wasser etwas Zimt     So wird’s gemacht: Kristallzucker und Vanillezucker mit dem Wasser in einer beschichteten Pfanne ganz langsam bei niedriger Hitze zum Schmelzen bringen. Sobald die Flüssigkeit leicht braun ist, die Walnüsse hinzugeben. Nun unter ständigem Rühren den Zucker karamellisieren lassen. Hier benötigt ihr viel Geduld! Sobald das Wasser verdampft … Karamellisierte Nüsse wie auf dem Weihnachtsmarkt! weiterlesen

Nina Gerharter
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Rezepte, Weihnachtskekse

Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen

Zutaten für ca. 2 Blech: 250g Dinkelmehl 1 gestrichener TL Backpulver 125g Butter 75g Rohrzucker etwas Vanillezucker 50g geriebene Mandeln 1 Ei etwas Zitronenschale etwas Orangenschale 1-2 TL Gewürzmischung „Hildegard Kuchen- und Keksgewürz, Sonnentor“ Prise Salz   So wird’s gemacht: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, einen kleinen Haufen bilden und die Butter darin zerhacken. Die restlichen Zutaten hinzufügen und zügig zu einem Teig verkneten. … Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen weiterlesen

Nina Gerharter
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Glutenfrei, Rezepte, Weihnachtskekse

saftig, weiche Kokosbusserl

Zutaten für ca. 3 Blech: 4 Eiklar Prise Salz 20 dag Kokosflocken 16 dag Rohrzucker     So wird’s gemacht: Eiklar mit der Prise Salz ganz steif schlagen. Dann nach und nach Zucker einrühren und zum Schluss die Kokosflocken unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backpapier setzen. Die Kokosbusserl bei 150 C° Ober- und Unterhitze für ca. 20 … saftig, weiche Kokosbusserl weiterlesen

Nina Gerharter
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Rezepte, Weihnachtskekse

Linzeraugen aus Dinkelmehl

Zutaten für ca. 3 1/2 Blech: 360 g Dinkelmehl 280 g kalte Butter 140 g Staubzucker 140 g geriebene Mandeln 1 Ei eine Prise Zimt passierte Ribiselmarmelade zum Zusammensetzen Staubzucker zum Bestreuen     So wird’s gemacht: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, einen kleinen Haufen bilden und die Butter darin zerhacken. Tipp: Die kalte Butter grob reiben, dann verteilt sie sich noch besser im … Linzeraugen aus Dinkelmehl weiterlesen

Nina Gerharter
Nussschnecken mit Zuckerglasur
Kleingebäck

Nussschnecken mit Zuckerglasur

Menge: 10 große Schnecken + 11 kleine Schnecken Zutaten: Zutaten für den süßen Germteig: Zutaten für die Fülle: Zutaten für den Zuckerguss: Zutaten zum Bepinseln der Schnecken: So wird’s gemacht: Zubereitung des Germteigs: Die Milch leicht erwärmen und anschließend mit dem Ei, dem Salz und dem Zucker gut vermengen. Danach das Mehl hinzufügen und den Germ reinbröseln. Zum Abschluss die zimmerwarme Butter hinzugeben und anschließend … Nussschnecken mit Zuckerglasur weiterlesen

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Rezepte, Thermomixrezepte

fruchtige Marillenmarmelade

Ich habe diese Marillenmarmelade im Thermomix TM6 gemacht. 🙂 Zutaten für ca. 6 Gläser á 230 ml: 1kg frische Marillen aus der Region 1 Pkg. 2:1 Gelierzucker (500g) 1 Bio-Zitrone etwas Rum     So wird’s gemacht:500g Wasser in den Mixtopf füllen. Die Gläser heiß spülen und ko pfüber in den Varoma-Behälter stellen. Die Deckel der Gläser ebenfalls heiß spülen und verkehrt in den Varoma-Behälter … fruchtige Marillenmarmelade weiterlesen

Nina Gerharter
Rezepte, Torten

Cheesecake mit frischen Beeren

Zutaten für eine 26er Tortenform: Für den Teig: 200g Dinkelmehl 1/2 Pkg. Backpulver 100g Butter 50g Kristallzucker 20g Kakaopulver 1 Ei eine Prise Salz Für die Masse: 5 Eidotter 5 Eischnee 140g Kristallzucker 10g Vanillezucker 400g Magertopfen 400g Philadelphia natur 200g Crème fraîche 60g Maizena (Speisestärke) 2 EL frisch gepresster Zitronensaft 2 TL Orangenschale Für die Dekoration: frische, gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren…) Staubzucker So … Cheesecake mit frischen Beeren weiterlesen

Nina Gerharter
Rezepte, warme Mehlspeisen

Buchteln mit Vanillesauce – ein Rezept von meiner Oma

Zubereitungsdauer inkl. Gehzeit: ca. 2,5 Stunden Zutaten für ca. 19 mittelgroße Buchteln: Für die Buchteln: Dampfl: 125 ml lauwarme Milch 1 TL Kristallzucker 1 Würfel Germ (42g) Teig: 700 g Weizenmehl (350g glattes Mehl, 350g griffiges Mehl) 1 halber TL Salz 100 g Kristallzucker 1 P. Vanillezucker (9g) 100 g zerlassene Butter 125 ml lauwarme Milch 2 ganze Eier + 1 Eidotter, zimmerwarm Vanillesauce: 1 … Buchteln mit Vanillesauce – ein Rezept von meiner Oma weiterlesen

Nina Gerharter
Brot & Gebäck, Rezepte

Knuspriges Hausbrot mit Sonnenblumenkerne

Zutaten für 2 Brotlaibe: 500g Roggenmehl 500g Weizenbrotmehl 20g Salz 20g Gerstenbackmalz 2 TL Hausbrot Gewürzmischung 20g frischer Germ Sonnenblumenkerne, je nach Belieben 680 ml lauwarmes Wasser Topping: Sonnenblumenkerne Sesam So wird’s gemacht: Das Roggenmehl, Weizenbrotmehl, Salz, Gerstenbackmalz und die Gewürzmischung in eine große Schüssel geben. Anschließend die Sonnenblumenkerne hinzugeben, so viele man möchte. Danach den frischen Germ dazubröseln. Zum Schluss das lauwarme Wasser dazu … Knuspriges Hausbrot mit Sonnenblumenkerne weiterlesen

Nina Gerharter
Kleingebäck, Rezepte

veganes Knuspermüsli mit Dinkelflakes & Beeren

Zutaten für 1 Blech: 200g Haferflocken, Großblatt 125g Dinkel-Vollkornflakes 100g Kokosraspeln 50g gepuffter Amaranth 2 EL Sesam 2 Handvoll Walnüsse, gehackt 2 Handvoll Mandeln, gehackt 2 EL Kakaopulver etwas Zimt eine Prise Salz 100 ml Kokosöl 50g Agavendicksaft getrocknete Himbeeren, je nach Belieben getrocknete Erdbeeren, je nach Belieben So wird’s gemacht: Die Haferflocken, Kokosraspeln, Amaranth, Sesam, Kakao, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Walnüsse … veganes Knuspermüsli mit Dinkelflakes & Beeren weiterlesen

Nina Gerharter
Kuchen, Rezepte

Nele’s Pferdekoppel

Für den Kuchen: 8 Rippen Kochschokolade 20 dag Staubzucker 25 dag Butter 8 Dotter 12 dag Mehl 1/2 P. Backpulver 16 dag ger. Walnüsse 8 Eiklar Schnee Für die Glasur: 2 Becher Manner Schokoglasur Für die Dekoration: 2 Pkg. grünes Marzipan 1 Pkg. Mikado Stäbchen (ca. 32 Stk.) 10 Mini-Hanuta oder alternativ Manner Snack Minis 1 Pkg. Marzipan Rübli 100g Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre 2 Pkg. Dr. … Nele’s Pferdekoppel weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Glutenfrei, Rezepte

glutenfreie Himbeer-Bananen-Walnuss-Muffins

Zutaten: 230g glutenfreies Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 60g gehackte Walnüsse 1 Ei 90 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 80 ml Rapsöl 120g Buttermilch 375g zerdrückte Bananen (ca. 4 mittelgroße Bananen) ca. 130g Himbeeren So wird’s gemacht: Backpulver und Natron in das Mehl sieben und vermengen. Anschließend gehackte Walnüsse hinzugeben. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen und anschließend Zucker, Vanillezucker, Rapsöl, Buttermilch und … glutenfreie Himbeer-Bananen-Walnuss-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Glutenfrei, Rezepte

Glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Muffins

Zutaten für ca. 16 Muffins: 12 dag glutenfreies Mehl 1 P. Backpulver 12 dag Staubzucker 1 P. Vanillezucker 20 dag Kokosflocken 10 dag Butter 125 ml Milch 3 Eier 25 dag Heidelbeeren Zubereitung: Mehl mit Zucker, Backpulver, Kokosflocken und Vanillezucker in eine Schüssel geben und durchmischen. Butter schmelzen. Die versprudelten Eier, die Milch und die geschmolzene Butter zügig unter die Mehl-Kokos-Mischung rühren und alles rasch … Glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
Kuchen, Rezepte

veganer Erdbeerkuchen

Zutaten für den Teig: 225g Dinkelmehl 170g Zucker 1 Pkg. Backpulver 1 Pkg. Vanillezucker Prise Salz 250ml prickelndes Mineralwasser 50ml Rapsöl Zutaten für den Belag: ca. 200g Alpro Soya Dessert Vanille frische Erdbeeren 1. Pkg Tortenguss Erdbeermarmelade So wird’s gemacht: Für den Teig das Backpulver in das Mehl sieben und vermengen. Kristallzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz hinzugeben und gut vermischen. Anschließend das Mineralwasser sowie … veganer Erdbeerkuchen weiterlesen

Nina Gerharter