Kategorie: Cupcakes & Muffins

Cupcakes & Muffins, Glutenfrei, Rezepte

glutenfreie Himbeer-Bananen-Walnuss-Muffins

Zutaten: 230g glutenfreies Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Natron 60g gehackte Walnüsse 1 Ei 90 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 80 ml Rapsöl 120g Buttermilch 375g zerdrückte Bananen (ca. 4 mittelgroße Bananen) ca. 130g Himbeeren So wird’s gemacht: Backpulver und Natron in das Mehl sieben und vermengen. Anschließend gehackte Walnüsse hinzugeben. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen und anschließend Zucker, Vanillezucker, Rapsöl, Buttermilch und … glutenfreie Himbeer-Bananen-Walnuss-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Glutenfrei, Rezepte

Glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Muffins

Zutaten für ca. 16 Muffins: 12 dag glutenfreies Mehl 1 P. Backpulver 12 dag Staubzucker 1 P. Vanillezucker 20 dag Kokosflocken 10 dag Butter 125 ml Milch 3 Eier 25 dag Heidelbeeren Zubereitung: Mehl mit Zucker, Backpulver, Kokosflocken und Vanillezucker in eine Schüssel geben und durchmischen. Butter schmelzen. Die versprudelten Eier, die Milch und die geschmolzene Butter zügig unter die Mehl-Kokos-Mischung rühren und alles rasch … Glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Rezepte

Happy Muffins :)

Zutaten für ca. 12 Muffins: 125 g weiche Butter 125 g Staubzucker 2 Eier, leicht verquirlt 125 g Mehl, gesiebt 2 TL Backpulver 2 EL ungesüßtes Kakakopulver, gesiebt 50 g Zartbitterschokolade, geschmolzen Dekoration: verschiedene Farben Dekorfondant So wird’s gemacht: Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen. Backpulver in das Mehl sieben und gut vermischen. Dann Butter, Zucker, Eier, Mehl, Backpulver … Happy Muffins 🙂 weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Rezepte

Nutella-Bananen-Muffins

Zutaten für 16 Muffins: 2 Bananen 250 g Dinkelmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 120 g Kristallzucker 80 ml Rapsöl 150 g Nutella 100 ml Buttermilch So wird’s gemacht: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken. Backpulver und Natron in das Mehl sieben und gut vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei … Nutella-Bananen-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
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Sommerliche Zitronen-Kokos-Muffins mit Heidelbeer-Topping

Zutaten für 24 Stück: 175 g Butter, weich 170 g Zucker Prise Salz 4 Eier 1 1/2 Zitronen, unbehandelt 325 g Dinkelmehl 1 Pkg. Backpulver 4 EL Milch 3 EL Limoncello ca. 80 g Kokosflocken Für das Topping: 170 g Heidelbeeren, tiefgekühlt 3 EL Staubzucker 260 g Mascarpone So wird’s gemacht: Zu Beginn für das Topping die TK-Heidelbeeren in einem Sieb auftauen lassen, die abgetropfte … Sommerliche Zitronen-Kokos-Muffins mit Heidelbeer-Topping weiterlesen

Nina Gerharter
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Limoncello-Himbeer-Muffins

Zutaten für 12 Muffins: 200 g Mehl 2 TL Backpulver 2 Eier 200 g Naturjoghurt 120 g Puderzucker 80 ml Sonnenblumenöl 200 g Himbeeren 3 EL Limoncello So wird’s gemacht: Den Backofen auf 180 C° Umluft vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen. Eier mit Joghurt, Öl, Zucker und Limoncello verrühren. Anschließend die Mehlmischung rasch in die Masse rühren. Zum Schluss die Himbeeren unterheben. Muffinform mit Papierförmchen … Limoncello-Himbeer-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter1 Kommentar
Cupcakes & Muffins

Kürbis-Schoko-Nuss-Muffins

Endlich Kürbiszeit! Herbst…eine der schönsten Jahreszeiten 🙂
Hier ein tolles Rezept für die wunderbare Herbstzeit:

Zutaten für ca. 21 Stück:
Kürbis-Schoko-Nuss-Muffins.jpg
– 420 g Kürbis (ich habe Muskatkürbis verwendet)
– 280 g Mehl
– 130 g Kochschokolade, in kleine Stücke gehackt
– 150 g Staubzucker
– 150 g Butter, zimmerwarm
– 2 Eier
– 1 TL Vanillezucker
– 1 TL Zimt
– 1 Prise Salz
– 1 Pkg. Backpulver
– gehackte Walnüsse nach Belieben „Kürbis-Schoko-Nuss-Muffins“ weiterlesen

Nina Gerharter
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Heidelbeer-Kokos-Muffins

Hier verrate ich euch das Rezept von meinen absoluten Lieblingsmuffins. 😉 Zutaten für 12 sehr große Muffins: 12 dag Mehl 1 P. Backpulver 12 dag Staubzucker 1 P. Vanillezucker 20 dag Kokosflocken 10 dag Butter 125 ml Milch 3 Eier 25 dag Heidelbeeren Zubereitung: Mehl mit Zucker, Backpulver, Kokosflocken und Vanillezucker in eine Schüssel geben und durchmischen. Butter schmelzen. Die versprudelten Eier, die Milch und die … Heidelbeer-Kokos-Muffins weiterlesen

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Marillen-Streusel-Muffins

Da gerade Marillenzeit ist, hier ein super leckeres Rezept für Marillenmuffins 🙂

Zutaten:
90 g Vollkornmehl
140 g Weißmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
etwas Zimt
1 Ei
140 g brauner o. weißer Zucker
80 ml Pflanzenöl
240 g Buttermilch
240 g geschnittene Marillen (frisch oder konserviert)

Zutaten Streusel:
70 g Weißmehl
etwas Zimt
45 g Zucker
65 g kalte Butter

Zubereitung:
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. Die Muffinform einfetten oder mit Papier-Backförmchen auslegen. „Marillen-Streusel-Muffins“ weiterlesen

Nina Gerharter