Zutaten:

• 15 dag Butter
• 5 dag Staubzucker
• 21 dag Mehl, glatt
• 7,5 dag geriebene Haselnüsse
• 1 TL Vanillezucker
• etwas Staubzucker und Vanillezucker zum Wälzen

So wird’s gemacht:

Mehl mit den geriebenen Haselnüssen, Staubzucker und Vanillezucker vermengen und auf der Arbeitsfläche einen kleinen Haufen bilden. Butter reiben, zu den restlichen Zutaten hinzugeben und anschließend alles zügig zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Rolle formen, halbieren, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30-40 Minuten im Kühlschrank rasten lassen. Zubereitung im Thermomix: Alle Zutaten in den Thermomix geben, Teig kneten-Modus wählen und ca. 1,5 Minuten kneten. Anschließend noch einmal kurz auf der Arbeitsfläche mit der Hand fertig kneten.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und 5 Minuten auf Zimmertemperatur bringen. Anschließend eine kleine Scheibe vom Teig abschneiden, mit der Hand zu einem Kipferl rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Bei 175 °C Ober-und Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Tipp: Jedes Blech einzeln backen, damit die Kekse eine gleichmäßige Hitze bekommen. Zudem die Kekse auf Sicht backen, damit sie nicht verbrennen!
Staubzucker mit etwas Vanillezucker in einem Teller vermengen. Anschließend die Vanillekipferl noch warm in der Zuckermasse wälzen.