Zutaten für 12 Muffins:
200 g Mehl
2 TL Backpulver
2 Eier
200 g Naturjoghurt
120 g Puderzucker
80 ml Sonnenblumenöl
200 g Himbeeren
3 EL Limoncello

So wird’s gemacht:
Den Backofen auf 180 C° Umluft vorheizen. Mehl mit Backpulver mischen.
Eier mit Joghurt, Öl, Zucker und Limoncello verrühren. Anschließend die Mehlmischung rasch in die Masse rühren. Zum Schluss die Himbeeren unterheben.
Muffinform mit Papierförmchen auslegen, die Masse einfüllen und bei 180 C° ca. 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.