Zutaten für 16 Muffins:
2 Bananen
250 g Dinkelmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 Ei
120 g Kristallzucker
80 ml Rapsöl
150 g Nutella
100 ml Buttermilch

So wird’s gemacht:
Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken. Backpulver und Natron in das Mehl sieben und gut vermischen.
In einer zweiten Schüssel das Ei mit Zucker und Öl schaumig schlagen. Nutella, Buttermilch und Bananenmus hinzufügen und erneut gut durchrühren. Anschließend das Mehlgemisch unterheben.
Muffinformen mit Papierförmchen auslegen, Teig zu 2/3 in jedes Förmchen einfüllen und für ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

 

und schon sind die leckeren Muffins fertig 🙂