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Brot & Gebäck, Rezepte

Knuspriges Hausbrot mit Sonnenblumenkerne

Zutaten für 2 Brotlaibe: 500g Roggenmehl 500g Weizenbrotmehl 20g Salz 20g Gerstenbackmalz 2 TL Hausbrot Gewürzmischung 20g frischer Germ Sonnenblumenkerne, je nach Belieben 680 ml lauwarmes Wasser Topping: Sonnenblumenkerne Sesam So wird’s gemacht: Das Roggenmehl, Weizenbrotmehl, Salz, Gerstenbackmalz und die Gewürzmischung in eine große Schüssel geben. Anschließend die Sonnenblumenkerne hinzugeben, so viele man möchte. Danach den frischen Germ dazubröseln. Zum Schluss das lauwarme Wasser dazu … Knuspriges Hausbrot mit Sonnenblumenkerne weiterlesen

Nina Gerharter
Kleingebäck, Rezepte

veganes Knuspermüsli mit Dinkelflakes & Beeren

Zutaten für 1 Blech: 200g Haferflocken, Großblatt 125g Dinkel-Vollkornflakes 100g Kokosraspeln 50g gepuffter Amaranth 2 EL Sesam 2 Handvoll Walnüsse, gehackt 2 Handvoll Mandeln, gehackt 2 EL Kakaopulver etwas Zimt eine Prise Salz 100 ml Kokosöl 50g Agavendicksaft getrocknete Himbeeren, je nach Belieben getrocknete Erdbeeren, je nach Belieben So wird’s gemacht: Die Haferflocken, Kokosraspeln, Amaranth, Sesam, Kakao, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Walnüsse … veganes Knuspermüsli mit Dinkelflakes & Beeren weiterlesen

Nina Gerharter
Kuchen, Rezepte

Nele’s Pferdekoppel

Für den Kuchen: 8 Rippen Kochschokolade 20 dag Staubzucker 25 dag Butter 8 Dotter 12 dag Mehl 1/2 P. Backpulver 16 dag ger. Walnüsse 8 Eiklar Schnee Für die Glasur: 2 Becher Manner Schokoglasur Für die Dekoration: 2 Pkg. grünes Marzipan 1 Pkg. Mikado Stäbchen (ca. 32 Stk.) 10 Mini-Hanuta oder alternativ Manner Snack Minis 1 Pkg. Marzipan Rübli 100g Vollmilch oder Zartbitter Kuvertüre 2 Pkg. Dr. … Nele’s Pferdekoppel weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Glutenfrei, Rezepte

Glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Muffins

Zutaten für ca. 16 Muffins: 12 dag glutenfreies Mehl 1 P. Backpulver 12 dag Staubzucker 1 P. Vanillezucker 20 dag Kokosflocken 10 dag Butter 125 ml Milch 3 Eier 25 dag Heidelbeeren Zubereitung: Mehl mit Zucker, Backpulver, Kokosflocken und Vanillezucker in eine Schüssel geben und durchmischen. Butter schmelzen. Die versprudelten Eier, die Milch und die geschmolzene Butter zügig unter die Mehl-Kokos-Mischung rühren und alles rasch … Glutenfreie Heidelbeer-Kokos-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
Brot & Gebäck, Rezepte

ofenfrisches Laugengebäck

Zutaten für ca. 10 Brötchen: 450 g Weizenmehl 50 g Roggenmehl 1 1/2 TL Salz 4 g Suppengewürz 10 g Backmalz 10 g Sauerteig 1/2 Würfel frischer Germ (ca. 21g) ca. 125 ml lauwarmes Wasser ca. 125 ml Milch 30 g Butter Für die Lauge: 1 1/2 L Wasser 3 EL Natron Zum Bestreuen (je nach Belieben): Hagelsalz geriebener Gouda Kümmel Mohn Sesam So wird’s gemacht: … ofenfrisches Laugengebäck weiterlesen

Nina Gerharter1 Kommentar
Sticky
Rezepte, Weihnachtskekse

Linzeraugen aus Dinkelmehl

Zutaten für ca. 3 1/2 Blech: 360 g Dinkelmehl 280 g kalte Butter 140 g Staubzucker 140 g geriebene Mandeln 1 Ei eine Prise Zimt passierte Ribiselmarmelade zum Zusammensetzen Staubzucker zum Bestreuen     So wird’s gemacht: Das Mehl auf die Arbeitsfläche geben, einen kleinen Haufen bilden und die Butter darin zerhacken. Tipp: Die kalte Butter grob reiben, dann verteilt sie sich noch besser im … Linzeraugen aus Dinkelmehl weiterlesen

Nina Gerharter
Tartes & Tartelettes

Nina’s Beeren-Topfen-Vanille-Tartelettes

Zutaten für 7 Tartelettes (12 cm Durchmesser / 2 cm Höhe) Für den Boden: 250 g Dinkelmehl 1/2 TL Backpulver 125 g Zucker 175 g Butter 2 EL Milch Für die Streusel: 30 g Dinkelmehl 15 g Zucker 20 g Butter gehackte Mandeln, nach Belieben Für die Füllung: 375 g Topfen 85 g Zucker 75 ml Schlagobers 1/2 EL Crème fraîche 1 Ei 2 EL … Nina’s Beeren-Topfen-Vanille-Tartelettes weiterlesen

Nina Gerharter
Cupcakes & Muffins, Rezepte

Nutella-Bananen-Muffins

Zutaten für 16 Muffins: 2 Bananen 250 g Dinkelmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1 Ei 120 g Kristallzucker 80 ml Rapsöl 150 g Nutella 100 ml Buttermilch So wird’s gemacht: Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Bananen schälen und mit einer Gabel gut zerdrücken. Backpulver und Natron in das Mehl sieben und gut vermischen. In einer zweiten Schüssel das Ei … Nutella-Bananen-Muffins weiterlesen

Nina Gerharter
Desserts, Rezepte, warme Mehlspeisen

Oma’s Apfiliwanzen

Zutaten für 2-3 Personen: 200 ml Milch Prise Salz etwas Dinkelmehl 4 Eidotter 4 Eiweiß ca. 3 große Äpfel Schuss Rum (nur wer möchte) So wird’s gemacht: Milch mit der Prise Salz und den Eidottern gut verrühren. Mehl hineinsieben (Tipp: so entstehen keine Klumpen). So viel Mehl hinzugeben, bis ein dicklicher Palatschinkenteig entsteht. Anschließend das Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und in die Masse unterheben. … Oma’s Apfiliwanzen weiterlesen

Nina Gerharter1 Kommentar
Desserts, Rezepte, warme Mehlspeisen

Heißer Zwetschkenfleck

Zutaten: 200 ml Milch Prise Salz etwas Dinkelmehl 4 Eier ca. 500g Zwetschken   So wird’s gemacht: Milch mit der Prise Salz und den Eiern gut verrühren. So viel Mehl hinzugeben, bis ein dicklicher Palatschinkenteig entsteht. Reichlich Butter in die Auflaufform geben und im Rohr zergehen lassen. Teig einfüllen, Zwetschken halbieren und den Teig dicht damit belegen. Achtung: Die Zwetschken dürfen nicht im Teig versinken! … Heißer Zwetschkenfleck weiterlesen

Nina Gerharter