Zutaten für ca. 3 Personen:

Für die Palatschinken:
1/2 Liter Milch
24 dag Mehl
3-4 Eier
Prise Salz

Für die Topfen-QimiQ-Fülle: 
1 P. QimiQ Vanille
1 P. Topfen 10%
Staubzucker, Vanillezucker
Zitronenschale und Saft von einer halben Zitrone
ca. 1/3 bis 1/2 Becher Schlagobers geschlagen
Früchte und Beeren nach Belieben

So wird’s gemacht:
Für die Palatschinken die Milch mit dem Mehl gut verrühren. Anschließend nach und nach die Eier und eine Prise Salz hinzugeben. Tipp: Sollten Mehlklumpen entstehen, einfach anschließend den Teig durch ein Sieb streichen.
Butter in einer Pfanne zerlassen und mit einem Schöpflöffel soviel Teig einfüllen, dass der Boden dünn bedeckt ist. Den Teig in die Mitte einfüllen und durch schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Die Palatschinken bei mittlerer Hitze herausbacken. Ist sie auf einer Seite goldbraun und lässt sich gut bewegen, kann man die Palatschinke wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen.
Für die Fülle alle Zutaten miteinander vermengen.
Ich habe hier z.B. Mango, Pfirsich, Himbeeren, Heidelbeeren und Bananen verwendet.

Am Ende die Palatschinken mit etwas Topfen-QimiQ-Fülle einrollen und mit Staubzucker bestäuben.