Tortenform (ca. 26 cm)

Zutaten Teig:
10 dag Butter, kalt
20 dag Mehl
5 dag Staubzucker
1 Messerspitze Backpulver
Prise Salz
2 Dotter (das Eiklar aufheben!)
etwas Rum

Zutaten Fülle:
7 dag weiche Butter
15 dag Zucker
1 P. Vanillezucker
3 P. Topfen 10%
3 Dotter
5 Eiklar Schnee
Zitronenschale
1 P. Vanillepuddingpulver

So wird’s gemacht:
Für den Teig: Alle Zutaten mischen und den Teig kneten. In eine Klarsichtsfolie einwickeln und für mindestens 1 Std. in den Kühlschrank geben.
Für die Fülle: Butter mit dem Zucker und Dotter schaumig rühren. Topfen und die Zitronenschale hinzugeben. Anschließend das Puddingpulver dazugeben.
Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen und in die Masse unterheben.

Den Tortenformboden einfetten und mit den Teig auslegen (auch den Rand halb hochziehen).
Danach die Fülle einfüllen.
Den Kuchen bei 175 °C ca. 50 Minuten lang backen. Danach das Rohr ausschalten und weitere 15 Minuten backen lassen. Anschließend die Rohrtüre halb öffnen und nochmal 10-15 Min. drinnen lassen.
Kuchen danach herausnehmen und in der Form auskühlen lassen.

Mahlzeit 🙂