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Brot & Gebäck, Rezepte

Knuspriges Hausbrot mit Sonnenblumenkerne

Zutaten für 2 Brotlaibe: 500g Roggenmehl 500g Weizenbrotmehl 20g Salz 20g Gerstenbackmalz 2 TL Hausbrot Gewürzmischung 20g frischer Germ Sonnenblumenkerne, je nach Belieben 680 ml lauwarmes Wasser Topping: Sonnenblumenkerne Sesam So wird’s gemacht: Das Roggenmehl, Weizenbrotmehl, Salz, Gerstenbackmalz und die Gewürzmischung in eine große Schüssel geben. Anschließend die Sonnenblumenkerne hinzugeben, so viele man möchte. Danach den frischen Germ dazubröseln. Zum Schluss das lauwarme Wasser dazu … Knuspriges Hausbrot mit Sonnenblumenkerne weiterlesen

Nina Gerharter
Brot & Gebäck, Rezepte

ofenfrisches Laugengebäck

Zutaten für ca. 10 Brötchen: 450 g Weizenmehl 50 g Roggenmehl 1 1/2 TL Salz 4 g Suppengewürz 10 g Backmalz 10 g Sauerteig 1/2 Würfel frischer Germ (ca. 21g) ca. 125 ml lauwarmes Wasser ca. 125 ml Milch 30 g Butter Für die Lauge: 1 1/2 L Wasser 3 EL Natron Zum Bestreuen (je nach Belieben): Hagelsalz geriebener Gouda Kümmel Mohn Sesam So wird’s gemacht: … ofenfrisches Laugengebäck weiterlesen

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Brot & Gebäck, Rezepte

knusprig, frische 3-Kornbrötchen

Zutaten für ca. 11 Brötchen: Für den Teig: 175g Weizenmehl 175g Roggenmehl 175g Dinkelmehl 1 P. Trockenhefe ca. 1 TL Meersalz ca. 370 ml lauwarmes Wasser zum Bestreuen: Haferflocken Mohn-Sesam-Mischung Sonnenblumenkerne So wird’s gemacht: Die drei verschiedenen Mehlsorten gut mit der Trockenhefe vermischen. Meersalz hinzugeben. Alles in einer Küchenmaschine (oder mit einem elektrischen Handrührgerät) mit Knethaken vermischen. Dabei nach und nach das lauwarme Wasser hinzufügen. Mindestens … knusprig, frische 3-Kornbrötchen weiterlesen

Nina Gerharter
Brot & Gebäck

köstliche Dinkelbrötchen

Heute war ein perfekter Tag um einmal Brötchen zu backen…und sie sind wirklich einfach perfekt geworden! Brötchen backen ist nicht nur wirklich einfach, sondern auch schnell gemacht und man weiß, was drinnen ist…keine tausend E-Nummern jedenfalls 🙂Brötchen

Also, hier das ultimative Brötchenrezept:
Zutaten:
25 dag Dinkelmehl, fein
25 dag Dinkelmehl, Vollkorn bzw. frisch gemahlen
1/2 Würfel Hefe (21 g)
1 EL Apfelessig
ca. 1 TL Salz
1 schwacher EL Zucker
1 TL Brotgewürz
ca. 300 ml kaltes Wasser
nach Belieben: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam… „köstliche Dinkelbrötchen“ weiterlesen

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