Für 3 Personen

Zutaten:

5 dag weiche Butter
10 dag Zucker, etwas Vanillezucker
3 Dotter
3 Eiklar Schnee   TIPP:  für den perfekten Schnee immer kaltes Eiklar und eine Prise Salz verwenden
25 dag Topfen (10%iger Topfen)
2 Semmerl
etwas Zitronenschale
etwas Milch
Obst: 1 kl. Dose Marillen oder Pfirsiche bzw. frische Marillen; Rhabarber; Kirschen etc.

Zubereitung:
Semmerl in kleinere Stücke schneiden und mit etwas Milch befeuchten (einige Minuten ziehen lassen). Dotter, Zucker und Butter schaumig rühren, dann den Topfen und die Zitronenschale hinzugeben. Danach die Semmerl, den Schnee und zuletzt das kleingeschnittene Obst unterheben.

In einer Auflaufform (ca. 30×20) ca. 45 Minuten bei 175° Grad backen.